San Martino Cabernet Sauvignon Toscana
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Información adicional
| Origén | Toscana, Italia |
|---|---|
| Denominación | Indicazione Geografica Tipica (IGT) |
| Varietales | 85% Cabernet Sauvignon, 15% Sangiovese |
| Vinificación | Tras el estrujado, las uvas fermentan en tanques de acero inoxidable con levaduras seleccionadas. La temperatura de fermentación se mantiene entre 26–28 °C y el mosto se remonta sobre los hollejos dos veces al día para extraer sustancias colorantes y taninos. Después de 18–20 días, el vino se separa de los posos para evitar la solubilización de taninos amargos. |
| Crianza | Tras 12 meses de envejecimiento en barricas de roble francés, el vino se refina en toneles grandes de roble durante otros 10–12 meses, y posteriormente en depósitos de acero inoxidable hasta el embotellado. Afinamiento en botella por al menos 12 meses. |
| Nota de cata | Color rojo rubí oscuro. En nariz, destaca una compleja gama de aromas con notas intensas de mora, arándano y clavo, dulcificadas por una vainilla predominante. En boca es un vino estructurado, con cuerpo y textura aterciopelada, con taninos suaves que aportan elegancia y equilibrio. |
| Maridaje | Pastas sabrosas, carnes asadas y a la parrilla, estofados de caza y quesos curados. |
